陈酿，指的是有着一定年份的白酒，从古至今，陈酿就是好酒的代名词。在如今的白酒行业更是品质的代表，成为了酿造过程里必不可少的一环，白酒陈酿的时间越久，口感和香醇度也就越好。

那么，陈酿的原理到底从何而来，什么酒长时间存放之后都会变成陈酿吗？

中国白酒现在分成了很多种香型，能陈酿的标准只有一种，那就是50度以上的高酒精度白酒，其中酱香酒占比居多。酱香酒在刚刚酿造出来的时候，会产生一些不稳定的物质，放置一段时间之后，就可以让酒体逐渐稳定下来，那些物质也会慢慢沉淀，这才有了清澈如水的白酒。祥康酱酒也是如此，在长达一年的酿造周期之后，会按照不同的生产轮次窖藏，时间长达2000个昼夜。

祥康酱酒存放这么长时间，不仅酒体变得更为清澈，酒分子和水分子也会逐渐发生缔合反应，让酒体里的有机物通过缔合过程达到平衡、稳定的状态。尤其是是酸、酯、醛、醇等等有机物，会随着时间让祥康酱酒自然淳化老熟，让祥康酱酒的口感和香醇度随着时间越放越香醇，越放越好喝。

如果只是单纯的储藏还不够，祥康酱酒在存放环境上也下了不少功夫。选择了茅台镇7.5公里酱香酒核心厂区，独特的地理环境和气候是酿造优质酱香酒的先天条件；窖藏容器选还是40年上的陶土老坛，其微生物群极其活跃，能在漫漫长夜中帮助祥康酱酒在陈酿上精进更多。

所以说，如果我们想要品尝这种好的酱香型白酒，陈酿的时间长短就是我们查看和选择的条件，祥康酱酒这种独特的匠心酿造技艺更是锦上添花。

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