碎沙工艺所采用的加水发酵方法会使白酒口感的纯正度和酒味的多样性受到限制，影响了白酒的品质和口感；再者，由于碎沙工艺通常采用机械化操作，产品的稳定性和风味的多样性都受到限制。尽管碎沙工艺具有高效、快捷等优点，但也必须认识到它相对于坤沙而言的局限性。

碎沙酒和坤沙酒的区别

1、原材料不同

碎沙酒是以碾磨过后的高粱，加上小麦为原料酿造生产的，而坤沙酒则选用高粱、小麦、酒曲等为原料生产的。由于原材料的不同，两种酒的口感和香气也存在明显差异。

2、酿造工艺不同

碎沙酒是采用碎沙工艺生产，整个生产工艺周期较短，从原料发酵，到蒸馏摘酒一般1~3个月就能搞定，而坤沙酒是遵循传统12987工艺生产，整个生产周期至少要1年才能解决。因此，两种酒在口感和质量上有所差异。

3、风味不同

碎沙酒的口感比较次，辛辣味道明显，入口还有些许的酸涩感，而坤沙酒则以浓郁、芳香、柔滑和回味悠长著称，适合喜欢浓郁口感的人。

4、价格不同

由于原材料和酿造工艺等方面的差异，碎沙酒的成本相对较低，价格也较便宜；而坤沙酒的成本较高，相对的价格也更高。