高粱酒和白酒的区别在于制作工艺、原材料、口感、香气等方面存在区别。高粱酒以高粱等小麦谷物为酿造原料，采用传统糟化技术进行发酵、蒸馏和陈酿而成，色泽清澈透明，有着较浓郁的香味和甜味，度数一般比白酒低。而白酒以高粱、玉米等粮食为主要原料，经过多道工序如糟化、发酵、蒸馏、陈酿等复杂工艺制成，具有独特的香气和口感，度数普遍较高。

高粱酒和白酒的区别

1、原料不同

高粱酒和白酒的主要原材料都是高粱，但白酒的原料中还会掺入小麦、玉米、大米等谷物，而高粱酒则只使用高粱为原料。

2、酿造工艺不同

高粱酒酿造的工艺更加简单，一般只分为发酵和蒸馏两个步骤。而白酒的酿造工艺相对复杂，需要经过多次发酵、蒸馏、储存等步骤。

3、酒精度数不同

由于酿造工艺和原料的不同，高粱酒和白酒的酒精度数也不同。一般来说，高粱酒的酒精度数通常在40%左右，而白酒的酒精度数会更高，在50%以上。

4、风味口感不同

高粱酒和白酒在风味和口感上也有着明显的区别。高粱酒一般口感较为柔和、甜润，而白酒则口感刺激性强、辛辣味重。

5、适宜饮用场合不同

高粱酒和白酒的适宜饮用场合也有所不同。高粱酒通常是民间庆典活动、婚礼、祭祀等仪式活动中的必备酒品，而白酒则更多的被用于家庭和商务宴请等场合。

高粱酒的口感特点

优质高粱酒的口感柔和、醇厚绵长，还带有浓郁的香气，口感清爽舒适，余味悠长。而劣质的高粱酒则会有异杂味，如苦味、涩味、橡胶味等，口感刺喉不舒适。此外，高粱酒中酒精含量较高，但是好的高粱酒在饮用后不会引起口干、头痛等不良反应，具有醒酒快的特点。冷饮金门高粱时，将其冰冻后品尝，会有雾气神秘的美感与甘甜味，口感清冽更佳，非常适宜夏季饮用。