纯粮白酒的国家标准号为GB/T 10781-2018，标准要求使用单一或混合鲜、干谷物制成的碾、磨、浸、蒸、发酵、蒸馏等步骤生产；不得使用其他食品添加剂；应符合卫生标准，且不得添加工业酒精。同时，该标准对于纯粮白酒的原料、生产工艺、品质指标、标志标识等方面也有详细规定，并规定了相应的检验方法。

纯粮白酒如何鉴别

1、滴油法

将一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉，则说明是粮食酒。如果漂浮在表面，难以扩散或下沉，则说明是酒精酒。

2、看法

将白酒倒入酒杯后，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。

3、闻香法

将白酒倒入杯中，在鼻子靠近杯口处轻轻一闻，如果有浓郁的醇香味，则为纯粮白酒。

4、手搓法

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

5、水检法

将酒放入透明容器，加入1:1的水，观察产生的浊变现象。纯粮白酒会在加水后产生浑浊，而酒精酒则依然清澈透明。