白酒之所以会让人感到难喝，是因为它的酒精度数很高，通常在40度以上，而且味道较为刺激，具有较强的刺激性和药味。这种味道来自于白酒的原料和发酵工艺。白酒的原料主要是谷物或淀粉类食物，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

在这个过程中，会产生一些特殊的化学物质，如乙醇、酯类、酚类等，这些物质会影响白酒的口感和香气。对于初次喝白酒的人来说，可能需要一定的时间来适应它的味道和刺激性。而对于长期饮用白酒的人来说，可能已经习惯了它的味道和口感，形成了一种依赖和瘾君子的状态。

上瘾是一种生理和心理反应的结果，由于长期饮酒会改变大脑中神经递质的平衡，使得酒精成为了人体生理需要的一部分。这种依赖性会让人渴望更多的酒精，而且停止饮酒会引起戒断症状，如焦虑、抑郁、震颤和癫痫等，这些症状会让人无法控制自己的行为，从而让上瘾变得更加严重。

此外，饮酒上瘾还与人的环境、遗传和社会因素有关。一些人可能会因为工作压力大或家庭问题而饮酒，而另一些人则可能会因为基因和家族史而更容易上瘾。社会因素，如同龄人的影响、广告和文化，也可能会影响一个人是否喝酒以及是否上瘾。